Tonnikalariisivuoka

Helppo arkiruoka, josta riittää pariksi päiväksi. 

Tonnikalariisivuoka (4 aikuisen ja 2 lapsen annosta)

7 dl risottoriisiä

1 iso sipuli

TAI

100 g pakaste sipulia

1 iso paprika

2,5 dl maissia

2,5 dl heneitä

TAI

1,5 pss he-ma-pa pakastetta

1 rkl öljyä

2 prk tonnikalaa 

pippuria

(ripaus chiliä)

2 rkl  tilliä (pakaste)

2 kananmunaa

2 dl kermaa

2 dl juustoraastetta

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. 

Pilko sipuli ja paprika todella pieneksi silpuksi. Kuullota niitä hetki pannulla ölyssä ja lisää herneet ja maissit joukkoon.

Lisää joukkoon valutetut tonnikalat ja mausteet. Paista hetki. Kaada isoon uunivuokaan riisin kanssa ja sekoita.

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita kerma joukkoon. Kaada uunivuokaan vuokaan. Ripottele juustoraaste ruuan päälle.

Paista +175 asteessa 30 minuuttia.

Porkkanapannari ja mansikka-banaani-smoothie +10 kk

Ostin kilon porkkanoita ja kotona huomasin, että niitä olisikin ollut kotona jo iso pussi. Piti sitten keksiä ruoka, johon voisi upottaa porkkanaa. Syntyi porkkanapannukakku, joka on hyvä ilta- tai välipala. Poika tykästyi pannukakkuun niin paljon, että annoin vedellä ison palasen lounaaksikin. Alkuperäinen ohje on Valion ja löytyy täältä.

6-8 palaa

2 kananmunaa

3 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl neljänviljanhiutaleita

ripaus suolaa

5 dl hienoksi raastettua porkkanaa

200 g kermaviiliä

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito, jauhot ja suola sekä porkkanaraaste. Sekoita vielä kermaviili joukkoon.

Kaada taikina uunivuokaan (30x22 cm) ja paista +225c kunnes pannukakku on kypsä, eli noin 40 min.

Pannukakku on uunista otettaessa hieman löysä sisältä, mutta kiinteytyy jäähtyessään.



Mansikka-banaani-smoothie (3 annosta)

300 g pakaste mansikoita
1-2 banaani
400 g turkkilaista jugurttia

Sulata mansikat ja laita kaikki ainekset blenderiin. Blendaa tasaiseksi ja nauti.

Tsatsiki vauvalle +10 kk

Pojalle ei oikein tavallinen tsatsiki maistu, valkosipulia on liikaa ja kurkkuraaste liian isoa. Tein pojalle sitten oman tsatsikin ja se upposi hyvin.

OHJE yksi annos

5 cm pala kurkkua

1 dl turkkilaista jugurttia

0,5-1 tl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa

1 tl oliiviöljyä

ripaus pippuria

Raasta kurkku hienoksi raasteeksi, valuta kurkkuraastetta hetki.

Sekoita kurkkuraaste ja muut aineet jugurtin joukkoon. Lisää tarvittaessa kurkusta valutettua nestettä.

Mangovispipuuro +6kk

Ollaan käytetty tosi paljon Bonnen-hedelmäsoseita. Laitetaan niitä pojan puuroon ja jugurttiin ja tarjoillaan sellaisenaan, lisätään omiin rahkoihin ja leivontaan. Nyt huomasin Marlin 100% hedelmää olevat soseet kaupassa, kilohinta oli reilusti helvempi, kuin Bonnen-soseilla. Purkit vaan oli vähän turhan isoja. Mietin, että mihin sosetta saisi uppoamaan ja muistin vispipuurot. Vispipuuroihin voi käyttää mitä vain hedelmäsosetta. Puuro käy hyvin koko perheen välipalaksi tai jälkkäriksi.

AINEKSET: 6 pikku annosta

1 l vettä

1,5 dl kauramannasuurimoita

3 dl mangososetta

( 1 rkl kookossokeria/tavallista sokeria)

Keitä vesi kiehuvaksi. Vispaa mannasuurimot joukkoon ja keitä 10 min.

Lisää mangosose valmiiseen puuroon, sekoita ja laita jäähtymään.

Vispaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi. Mausta tarvittaessa sokerilla.

Tarjoile kylmänä maidon/kauramaidon/kerman kanssa.

Kikherneburgerit ja lohkoperunat

Koitan aina välillä tehdä jotain muutakin, kuin perus laatikko/keitto/pata ruokaa. Jotain vähän spesiaalimpaa. Tänään vuorossa perjantain kunniaksi ruisburgerit kikhernepihveillä ja lohkoperunat. Kikhernepihvit ovat hyvää sormiruokaa lapselle ja aikuiselle ne maistuvat leivänpäällä, siksi teen niitä aina ison annoksen, ohjeella syntyy kaksi pellillistä pihvejä. Pihvit voisi paistaa pannulla, mutta uuni on vaivattomampi vaihtoehto.

Koska vuoden vanha lapsonen tuo kokkailuun aina haastetta, olen opetellut valmistelemaan ruuan monessa osassa. Poika jaksaa seurata ruuan tekoa syöttiksessä yleensä 10-20 min, varinkin jos saa samalla napsia vaikka Talk-muruja. Tänään tein pihvit paistovalmiiksi lounas aikaan. Tsatsikin välipalalla. Perunat leikkelin pojan tyhjentäessä kattilakaappia. Päästiin sitten syömään heti, kun mies tuli töistä kotiin.

KIKHERNEPIHVIT UUNISSA

1 tlk kikherneitä
5 dl linssejä
2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
3 kananmunaa
1 dl maitoa/kauramaitoa/vettä
1,5 rkl sitruunaista mausteseosta
TAI
1 rkl sitruunamehua, pippuria, suolaa, inkivääriä, valkosipulia oman maun mukaan
1 rkl basilkaa (pakaste)
4 rkl vehnäjauhoja

Huuhtele linssit ja keitä niitä runsaassa vedessä 10 minuuttia.

Pilko sipulit reiluiksi palasiksi ja laita oliiviöljyn kanssa kannellisessa astiassa mikroon 2 minuutin ajaksi, jotta ne pehmenevät.

Soseuta sauvasekoittimella valutetut kikherneet ja keitetyt linssit sekä sipulit. Lisää mausteet, kananmunat ja vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nostele lusikalla leivinpaperin päälle pellille taikinasta kekoja ja taputtele kostutetuin sormin taikinaa ohkaisemmiksi pihveiksi.

Paista +200 asteessa noin 30 min.

Hampurilaiseksi pihvit muuntuvat, kun paahtaa Reissumiehet paahtimessa ja leikkaa hieman vihanneksia ja juustoa lisukkeeksi.


LOHKOPERUNAT

1,2 kg perunoita
0,5 dl öliivioljyä
mausteita (meillä valmis ranskanperuna maustetta tällä kertaa, lapsen perunoissa timjamia ja rosmariinia)

Pese perunat hyvin.

Halkaise perunat pitkittäin puoliksi ja sen jälkeen perunan koosta riippuen puolikas vielä 2-6 osaan.

Huuhtele perunat, jotta tärkkelys vähenee. Kuivaa huolellisesti keittiöpyyhkeeseen.

Kierittele perunan palat öljyssä ja mausteissa.

Paista +200 asteessa 30 min.


TSATSIKI

1 kurkku
400 g turkkilaista jugurttia
2 valkosipulin kynttä puristettuna
1 rkl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria

Raasta kurkku ja laita siivilään tai suodatinpussiin valumaan. Puristele vielä hieman, jotta mahdollisimman paljon nestettä valuu pois.

Sekoita kurkkuraaste ja muut aineet jugurtiiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Uunimunakas

Uuni munakkaat ovat helppja ruokia ja niihin voi laittaa lähes mitä vain joukkoon.Munakkaat käyvät hyvin lounaaksi tai pieneen nälkään päivälliselle. Tämän kertaisessa versiossa oli kesäkurpitsaa ja pinaattia.

 AINEKSET: 3 aikuisen annosta ja 1 lapsen

8 Kananmunaa
2,5 dl maitoa
1 dl juustoraastetta
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
10 kirsikkatomaattia
1/2 pss pakaste pinaattia
1 rkl basilikaa
100 g pehmeää vuohenjuustoa
pippuria
suolaa

Pilko sipuli ja kesäkurpitsa pieneksi silpuksi. Paista hetki kattilassa.

Vispaa munien rakenne rikki, sekoita maito, juustoraaste ja mausteet joukkoon.

Kaada sipuli-kesäkurpitsa-seos matalaan uunivuokaan, sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja sulatettu pinaatti. Kaada munaseos päälle.

Murustele pinnalle vuohenjuusto ja paista +225 asteessa 30 minuuttia.

Helppo lohikiusaus +10kk

Kiireisen päivän pelastus, on ruoka jonka ainekset löytyvät aina pakkasesta. Tämän ruuan aktiiviseen valmistamiseen menee alle 5 min ja loput hoituu uunissa. Laitoin vielä uuniin pakaste punajuuria (kilohinta on aika kova, mutta ovathan ne helppoja ja säilyvät pakkasessa pitkään).

AINEKSET: 4 aikuisen ja 2 lapsen annosta

1 kg peruna-sipuli-sekoitusta
300 g lohikuutioita
2 dl kuohukermaa
2 dl ruokakermaa
tilliä
pippuria
(suolaa)

Kaada puolet pe-su-seoksesta isoon uunivuokaan, kaada lohikuutiot päälle (jos et ehdi antaa sulaa, sulata hetki mikrossa). Laita lohien päälle hieman tilliä. Kaada loput peruna-sipulit päälle.

Sekoita kermat keskenään ja lisää suolaa ja pippuria joukkoon. Kaada vuokaan.

Paista +200 asteessa tunnin verran.

Yhden kattilan tomaattipasta

Yhden kattilan pastat on olleet pitkään kokeilu listalla, nyt vasta sain aikaiseksi tehdä. Ensimmäinen yritys olikin varsin onnistunut. Yhden kattilan pastoissa on siis ideana, että pasta kypsyy kastikkeen joukossa. Sotkua tulee vähän ja reseptit ovat nopeita ja helppoja. Täytyy jatkossa testata muitakin tällaisia.

Ruuan joukossa oli soseutettuja papuja, pavut eivät maistuneet yhtään. Joten tämä on hyvä ruoka saada pavut menemään vähän nirsommallekkin syöjälle!
Alkuperäinen resepti täältä.

AINEKSET: 4 aikuisen ja 2 lapsen annosta

500 g paseerattua tomaattia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tlk suuria valkoisia papuja
2,5 dl täysmaitoa
2,5 dl gouda juustoraastetta
400 g pastaa
1 rkl basilikaa (Finduksen pakaste)
pippuri
suolaa
raejuustoa

Kaada blenderiin pavut, sipuli, valkosipulitt ja paseerattu tomaatti ja blendaa niin kauan, että pavut ja sipulit ovat kadonnet. Lisää maito ja mausteet ja blendaa vielä hetki.

Kaada kastike ja pastat pannulle. Keitä 20-25 min. Sekoittele pastaa muutamia kertoja ja lisää tarvittaessa hieman vettä joukkoon.

Lisää juustoraaste ja anna sulaa.

Laita annoksen päälle raejuustoa ja tarjoile vihannesten/salaatin kera.

Ei niin kaunista, mutta hyvää

Tästä ruuasta ei tosiaan tullut nättiä, ruuassa oleva pinaatti värjää koko ruuan. Hyvää tämä kuitenkin oli ja maistui myös pojalle. Ja mikä parasta pienellä vaivalla syntyi paaljon ruokaa. Pojalle soseutin hieman sauvasekottimella, kun ei oikein tykkää kokonaisista pavuista. Alkuperäinen ohje täältä.

AINEKSET: 5 aikuisen annosta ja 3 lapsen annosta
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 pussia pakaste pinaattia
1000 g tomaattimurskaa
2,5 dl qvinoa
2 tlk mustapapuja
200 g maissia
suolaa
pippuria
chiliä
basilikaa


Silppua sipuli ja laita öljyn kanssa mikroon minuutiksi.

Kaada sipulit, mausteet (syöjien makumieltymysten mukaan), raaka qvinoa ja tomaattimurska isoon pataan ja laita uuniin. 225 c puoleksi tunniksi.

Lisää pataan sulatetut pinaatit, maissit ja pavut. Sekoita ja paista vielä puoli tuntia.

Laita valmiin annoksen päälle turkkilaistajugurttia tai smetanaa (pois jättämälläruoka on vegaaninen).


Meillä kaytetään nykyään aika paljon qvinoa, koska se on maukasta ja terveellisempää kuin riisi tai couscous. Tähän ruokaan olisi, kuitenkin couscous ainakin sopinut ihan hyvin.

Apinaeväs +6 kk

Sormiruokailijoiden ykkös herkku, paljon esillä ollut apinaeväs. Oltiin alkuvuodesta lastensynttäreillä, joissa oli kymmenkunta alle vuoden ikäistä ja tämä herkku maistui vauvavieraille.

Kaikessa yksikertaisuudessaan tämä herkku sisältää vain kolmea ainetta, mutta apinaevästä voi muokkailla oman mielen mukaan. Joukkoon sopivat muutkin, kuin kaurahiutaleet (tattari tai monivilja), marjat tai rusinat. Osan banaaneista voi korvata myös päärynällä tai omenalla. Aikuisen versioon voi laittaa vaikka tummaasuklaata.

AINEKSET:

2 isoa banaania
2,5 dl kaurahiutaleita (ei pika)
1 rkl kookosöljyä


Muussaa banaani haarukalla. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja öljy.

Muotoile taikinasta käsin pellille 3 pötköä.

Paista uunissa +200 c 8-10 min. Leikkaa palasiksi.

Kasviscurry +10kk

Erilaiset kasviscurryt on varmaan meidän perhessä yleisimmin syöty ruoka. Tällä kertaa proteiinin lähteenä herneet ja kasikkeena cashew-maito. Tämä versio on vegaaninen ja käy lapselle joka on maistanut jo vähän mausteita ja sietää herneitä. Herneitä lukuunottamatta ainesten puolesta ruokaa voisi tarjoilla jo vaikka 6 kk iässä. Alukuperäinen ohje on netmums-sivustolta täältä.

AINEKSET: ( 4 aikuisen ja 2 lapsen annosta)

100 g Cashewpähkinöitä
3 dl vettä
1 rkl kookosöljyä
1,5 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 tl inkivääriä
2 tl suolatonta curryjauhetta
4 perunaa
4 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsaa
2 tomaattia
200 g herneitä

Laita cashewpähkinät ja vesi blenderiin ja blendaa kunnes pähkinät ovat täysin hienona veden joukossa. Voit korvata cashewmaidon myös kookosmaidolla.

Raasta inkivääri, pilko sipulit ihan pieniksi. Purista valkosipulit. Paista aineksia pannulla, kunnes sipuli on kuullottunutta.

Lisää pilkotut vihannekset ja paista 5 min.

Lisää cashewmaito ja curryjauhe sekä herneet. Keitä kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

Tarjoile riisin/ohran/qvinoan kanssa. Meillä oli basmatiriisiä ja lisäksi laitoin vielä hieman turkkilaista jugurttia annoksen päälle.

Banaaniletut mikrossa +6kk

Banaaniletut on meillä tavallinen aamu- ja välipala, varsinkin kun tällä hetkellä ei oikein puuro tahdo maistua. Olen niin laiska, etten yleensä jaksa lettuja pannulla paistaa vaan teen ne helposti mikrossa.

AINEKSET:
1 Banaani
1 Kananmuna
3 rkl kaurahiutaleita
0,5 dl maitoa (kaura tai tavallista, myös mehu tai vesi käy)

Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita 10 sekunttia.

Kaada puolet taikinasta mikron kestävään kulhoon, kuvan kulhon halkaisija 12 cm.

Laita mikroon täydelle teholle noin 70 sekunniksi.

Tarjoile esimerkiksi turkkilaisen jugurtin, hunajan ja marjojen kanssa.

Mitä meillä syödään?

Meillä syödään kasvispainotteisesti, itse en syö lihaa. Kala, kananmuna ja maitotuotteet ovat kuitenkin käytössä. Mies on kaikki ruokainen sekasyöjä. Poika on saanut lihoista vain kanaa/kalkkunaa ja kalaa.

Tarkoitus on, että kun poika kasvaa syö hän kotona kasvisruokaa ja muualla saa syödä mitä tarjotaan. Koska meidän perheessä minä teen yleensä aina ruuan on ruoka kasvisruokaa, ehkä tulevaisuudessa mies kokkaa joskus kotona lihaa itselleen ja pojalle, mutta mies ei ole kovinkaan innokas keittiön puolella niin tämä jää varmaan aika vähiin.

Mietin, että olisimme pitäneet pojan kala-kasvis ruokavaliolla, mutta en kuitenkaan halua kieltää häneltä lihaa. Itse en lihan syöntiä vastusta, päin vastoin minusta ihminen on sekasyöjä. Lihaa syödään mielestäni nykyään kuitenkin aivan liikaa ja nykyisen kaltainen lihantuotanto on minusta väärin. Luomuliha ja riista taas olisivat minusta hyvää ravintoa ja toivon, että juuri niitä poikani söisi lihoista.

Yritän syödä valkoista sokeria mahdollisimman vähän, vaikka se on vaikeaa. Jugurtit ja rahkat ostetaan meille maustamattomina versioina. Valkoisen sokerin tilalla yritän käyttää kookossokeria. Lapsen kohdalla olen toistaiseksi vielä hyvin tarkka, enkä anna vielä vähään aikaan sokerisia herkkuja.

Yritän tehdä terveellistä kotiruokaa ja välttää eineksiä. En kuitenkaan ole minkään suhteen täysin ehdoton vaan yritän mennä "kohtuus kaikessa" asenteella.